Как правильно осуществить порядовку печи барбекю с казаном

Мебель и освещение

После того как будет построена простая открытая площадка для барбекю, или закрытая мангальная зона из кирпича на даче своими руками, нужно будет подобрать по фото в каталогах подходящее мебельное и осветительное оборудование. 

Для открытой площадки лучше выбрать легкую садовую мебель, которая не боится атмосферных воздействий, в том числе ультрафиолет и влаги. Она должна быть легкой и складной, чтобы ее в случае необходимости можно было быстро собрать и унести в сухое место.

Если зона мангала закрытая, то лучше использовать деревянную массивную мебель, которая будет защищена от дождя и солнца. Для такой площадки нужно приобрести:

•  стулья;
•  столы
•  диванчики;
•  лавочки;
•  шезлонги;
•  гамак.

На площадке барбекю должно быть хорошее освещение. Прежде всего нужно хорошо осветить рабочую зону, в которой будет стоять мангал или очаг. Для этого лучше всего подходят светодиодные светильники.

 Освещение должно быть комбинированным: основной свет должен сочетаться с декоративной подсветкой. В зоне приготовления пищи стоит разместить точечные светильники. Подходят ленты и подвесные фонари, настенные бра и плафоны, которые подвешиваются на столбы.

 В закрытых мангальных зонах, размещенных под навесом, можно повесить потолочные люстры.

 На такой площадке можно использовать солнечные фонари и светильники, которые будут заряжаться в течение дня и светить вечером. Такое осветительное оборудование позволяет экономить электроэнергию. Светильники, работающие от солнечных батарей, нужно сочетать со светильниками, работающими от электричества.

Варианты и идеи исполнения

Для изготовления самого простого мангала потребуется несколько металлических листов. Эконом вариант – оцинкованная сталь, нержавейка обойдется значительно дороже, а временную жаровню можно так и вообще изготовить из подручных средств.

Стандартный мангал выглядит как прямоугольный ящик без верхней крышки. Стенки выпиливают по запланированным размерам и скрепляют между собой с помощью сварочного аппарата. Для удобства расположения шампуров, в длинных стенках проделывают углубления.

Незамысловатый прямоугольный дизайн подойдет для временного мангала, но если владельцы участка планируют оформить комфортную зону отдыха, придется вложиться в кованые изделия или кирпичный очаг и стену.

В кирпичном исполнении мангал напоминает традиционную печь с открытым очагом и вытяжкой в виде небольшой трубы. Для приготовления пищи справа и слева от очага выкладывают стенки со столешницей, а также место для хранения посуды и дров. Для такого массивного сооружения оборудуют фундамент, поэтому до начала строительства следует подготовить подробный чертеж всей конструкции.

Схема кирпичной мангальной зоны.

Кладку стен выполняют на цементно-песчаном растворе, а для очага нужно готовить раствор глины с песком.

Выбор конструкции

Приобретение мангала — дело совсем непростое, необходимо принимать во внимание самые различные параметры конструкции: и материал, и габариты, и мобильность. Многих садоводов-огородников привлекают мангалы, которые можно убрать на зимнее хранение

В таком случае стоит отдать предпочтение моделям с простой системой сборки и разборки, где отсутствуют петли и зажимы для шампуров – они довольно быстро приходят в негодность и затрудняют складывание механизма

Многих садоводов-огородников привлекают мангалы, которые можно убрать на зимнее хранение. В таком случае стоит отдать предпочтение моделям с простой системой сборки и разборки, где отсутствуют петли и зажимы для шампуров – они довольно быстро приходят в негодность и затрудняют складывание механизма.

Ну и, конечно, при приобретении конструкции следует обращать внимание на ее геометрические параметры. Специалисты советуют приобретать мангалы с прорезями снизу – они способствуют притоку воздуха и поддержанию горения

Однако все больше пользователей отказываются от подобных моделей, полагая, что отверстия являются абсолютно бессмысленными, а порой даже и вредными. Если они расположены по бокам, то мясо жарится очень долго, а если поддув образуется снизу, то это нередко вызывает появление пламени, которое может не только испортить продукт, но и привести к ожогам.

Оптимальная высота мангала также вызывает немало споров. Многие пользователи считают, что минимум, обеспечивающий приготовление вкусного шашлыка и экономию топлива, составляет 13-14 см. Если этот параметр будет выше, то понадобится чересчур много углей, которые будут долго гореть и дымить, а мясо, обработанное таким образом, будет, скорее, вяленым, нежели жареным.

Оборудование с крышкой облегчает использование установки, однако придает конструкции дополнительное утяжеление.

Следует особое внимание обратить на материал, из которого изготавливается конструкция. Самым подходящим считается чугун – он долго удерживает тепло и экономит расход угля и бревен

Это очень долговечное изделие, которое на протяжении десятилетий сохраняет свои высокие эксплуатационные характеристики. Однако такие модели очень тяжеловесны, поэтому не годятся для перемещения и использования в походах и поездках.

Большей популярностью пользуются мангалы из кирпича. Они также практичны и долговечны, не растрескиваются под воздействием температур и долго удерживают тепло. Однако они подвержены разрушающему воздействию влаги, поэтому могут устанавливаться только под навесом.

Эксплуатационные характеристики металлических мангалов полностью зависят от толщины стенок – долговечные, но тяжелые при толстых стенках и легкие, но хлипкие – при тонких.

Таким образом, обозначим основные параметры, на которые следует обратить внимание при выборе мангала или барбекю:

• полная комплектация;
• безопасность использования;
• практичность;
• эргономичность;
• долговечность;
• оптимальные габариты и вес.

Также многим необходимы дополнительные функции, которыми снабжены лишь отдельные модели мангалов, а именно:

• шампура и решетка в комплекте;
• возможность трансформации в переносной чемоданчик;
• наличие крышки;
• специальный чехол;
• подставка для продуктов;
• отсек для хранения угля, дров или газовых баллонов;
• колеса для перемещения мангала;
• дымоход.

Некоторые модели комплектуются разнообразными аксессуарам:

• термометр-зонд;
• кочерга;
• совочек;
• лопатка для раздувания углей;
• вилки, лопатки и щипцы;
• подставка и держатель казана;
• особый противень для жарки небольших кусочков;
• термостойка и многое другое.

В наши дни выбор мангалов и барбекю огромен. Различаются модели по назначению, техническим параметрам и эксплуатационным характеристикам. Каждая представлена в широком диапазоне цен, поэтому при желании любой потребитель может приобрести то, что выгодно именно ему.

Разновидности по месту расположения

Установка допустима как в помещении, так и вне его. С учетом этого фактора мангалы бывают двух типов.

Уличный (садовый)

Монтируется под небольшим навесом, чтобы осадки и влага не попадали внутрь дымохода, а готовить можно было в любую погоду.

Другой вариант – сделать его под открытым небом, в саду, вблизи беседки, возле дома. В любом из случаев под конструкцию заливается надежный фундамент. Оптимальным считается монолитная плита.

Кладка мангала выполняется из огнеупорного кирпича, облицовка – из влагоустойчивых материалов.

В беседку (веранду или террасу)

Устанавливается в открытых и закрытых постройках. На этапе разработки проекта учитываются требования пожарной безопасности, тщательно продумывается место для вывода дымовой трубы. Нуждается в заливке отдельного фундамента.

Напольное покрытие вблизи печи рекомендуется выкладывать из невоспламеняемых материалов:

• тротуарной, керамической плитки;
• клинкерного кирпича;
• искусственного, натурального камня.

Альтернатива – набить на пол на расстоянии 1,5 м от печи лист железа или стали.

Отделка мангала

Использование красок недопустимо, так как при высокой температуре, они начнут лопаться, облазить, неприятно пахнуть. Есть риск впитывания мясом опасных химических соединений.

На данный момент производители лакокрасочных материалов создали специальные покрытия для мангалов, которые абсолютно безопасны. Они не вредят, приготовленным на мангале, овощам и мясным блюдам. Но всё-таки, всегда есть риск порчи покрытия, так как жар внутри конструкции имеет очень высокую температуру. Поэтому лучше применять для отделки жаростойкие покрытия.

Виды жаростойких покрытий:

• Эмаль на основе кремнийорганических соединений. Она выдерживает температуру до +600°С.
• Порошкообразные жаропрочные краски идеально подходят для придания мангалу эстетичного вида, но их очень сложно использовать и наносить.
• Можно обжечь жаровню самостоятельно в домашних условиях. Подготовленная коробка изделия обрабатывается с помощью серной кислоты (5% раствор), кипятится в растворе щёлока, затем варится в течение двух часов в натриевом растворе. После всех этих достаточно сложных манипуляций получается антипригарное покрытие на мангале, которое предотвратит появление коррозии.

Первый этап: определение локализации

Выбор подходящего места расположения зоны барбекю зависит от: 

• Площади участка. Большая территория позволяет установить массивную конструкцию, на небольшом участке целесообразно возводить компактную мангальную зону.
• На ровной поверхности почвы можно выбрать любое место, холмистая местность диктует свои правила: необходимый участок земли придётся выравнивать или возводить конструкцию на максимально ровной территории.
• Зону барбекю нужно располагать в достаточной удалённости от хозяйственных построек, дома, садовых насаждений. Это одно из наиболее важных условий для обеспечения безопасности.
• Мангал необходимо защитить от сквозняков и ветра, неожиданное изменение погодных условий не должно испортить или отменить отдых. Используют особенности ландшафта, останавливая свой выбор в низине или за стеной дома. Также можно возвести защитную стену для мангала, её высота может составлять 1,5-3,5 м.
• Стоит учитывать наличие хозяйственных построек с вольерами для животных. Неприятный запах не даст насладиться природой.
• Удаленность от соседних участков. Дым, музыка и веселые разговоры с гостями не должны распространяться к соседям.
• В большинстве случаев мангал зажигают по вечерам, стоит сделать широкий и удобный проход к нему из шероховатых материалов, скользкая поверхность может быть опасной. Или же обеспечить хорошее вечернее освещение.

Зона отдыха возле домаИсточник remontbp.com

• Расположение возле дома позволяет иметь доступ к водопроводу, следить за тем, что происходит на участке, например, на детской площадке. Также можно совместить баню и зону барбекю, терраса станет отличным местом для расположения стола.
• Не стоит забывать о красоте композиции, постройка должна сочетаться с фоном.

Мангальная зона из дереваИсточник nashgazon.com

Представленная на изображении, деревянная мангальная зона отлично сочетается с дизайном дома и ограждения.

Зону барбекю можно разместить в патио, стены помогут защитить конструкцию от ветра, а близкое расположение к дому позволит использовать все необходимые коммуникации.

Технология строительства

Домашнему мастеру поможет построить мангал из кирпича своими руками приведенная ниже пошаговая инструкция.

Устройство фундамента

Фундаментная плита должна выступать за габариты мангала на 100 мм, т.е. длина и ширина фундамента больше основного сооружения на 200 мм. Толщина фундаментной плиты – 100-150 мм в зависимости от высоты печи и трубы.

Устанавливается опалубка по размеру фундаментной плиты. Укладывается сетка или арматура в виде сетки. Арматура перевязывается проволокой диаметром 3-4 мм. Расстояние между арматурой – 150 мм.

Бетон используют марки В15 (М200). Состав: на 100 л бетона нужно взять 50 л песка, 76 л гравия, 20 л воды, 27,5 кг цемента марки 400 (не ниже). После заливки бетон накрывают пленкой – влажный бетон не растрескивается и после созревания прочнее.

В теплую погоду начинать кладку допускается через неделю, в прохладную – через 10-14 дней. Снимают пленку и опалубку. Устраивают гидроизоляцию: укладывают рубероид или промазывают плиту мастикой в два слоя.

Кладка

Кирпич кладут с перевязкой – со смещением. Используют раствор из глины и песка. Глину предварительно вымачивают в течение недели. Кирпич перед кладкой замачивают в воде на тридцать секунд.

На высоте, где укладывается лист или бетонная плита для пода печи, кирпичи выкладывают поперек – выступающая часть служит опорой. Уровень пода должен быть на уровне кисти человека, который будет работать у мангала.

Под и топку обкладывают шамотным кирпичом плашмя. Выше опять укладывают ряд кирпичей поперек кладки – на них будет опираться решетка. Иногда решетку крепят на штырях, заложенных в кладку.

Можно предусмотреть установку решетки на разной высоте. Можно заложить два уголка или швеллера для укладки на них шампуров с шашлыками. Выкладываются три стенки для защиты от ветра, затем труба. Сверху на трубу надевают колпак для защиты от дождя и усиления тяги.

Самый простой мангал выкладывают в виде короба с топливником внизу. Но лучше сложить полноценную печь для запекания с ветровыми боковыми стенками и трубой. Добавить к мангалу плиту, рабочий стол – и кухня в саду готова!

Варианты обустройства

Существуют разные варианты конструкций мангальной зоны:

• Открытая. Обычно ее объединяют вместе с площадкой для отдыха, где будет находиться стол. Никаких перегородок здесь не будет. Даже мангал будет располагаться на открытом месте. Такой вариант является самым примитивным и бюджетным.
• Полуоткрытая. Здесь может быть 2 варианта. У площадки есть навес, который держит крепкая опора. Второй вариант – площадка без крыши, но с огорожей в виде стен. Они не обязательно будут стационарными, иногда вместо стены используется штора, выполняющая декоративную и защитную функцию, закрывая зону от ветра или осадков.
• Закрытая. Это полноценное строение, чаще всего беседка. Основным достоинством такой мангальной зоны является возможность ее использования в зимний период. В качестве отопления здесь используется сам мангал.

Загородный участок с мангальной зонойИсточник design-homes.ru

Такие беседки в свою очередь делят на:

• Универсальные или мобильные. При необходимости ее можно переместить на другой участок. Такой вид конструкции подойдет тем, кто еще не закончил обустройство участка.
• Патио. Такое название имеет огороженный участок, у которого нет навеса. Патио может быть дополнен забором, зеленым ограждением и т. д. Конструкция имеет привлекательный вид, особенно, если здесь использовать мягкая садовая мебель. Однако, таким вариантом не смогут воспользоваться те, кто проживает в регионе, где погода часто преподносит сюрпризы. Это связано с тем, что даже небольшой дождик сможет испортить отдых.
• Веранда. В данном случае место для мангала и зона отдыха защищаются с любой стороны. Здесь сооружают стационарный очаг с полноценным дымоходом, который напоминает печь. Мебель устанавливают массивную. Так как веранда – часть сооружения, то и интерьер ее часто перекликается с другими комнатами в доме.

Зона отдыха с мангалом, совмещенная с домомИсточник design-homes.ru

При желании, мангальная зона может совмещаться с баней, а место для отдыха становится частью крыльца.

Проект и фундамент

На следующем этапе подбирают подходящий проект. Проектные варианты площадки для шашлыка бывают нескольких типов. Открытый тип – это площадка на поляне или в саду под открытым небом. Мангал устанавливают на грунт или специальную опору, рядом располагают лавки и стол.

Это самый простой вид зоны отдыха, который требует наименьших финансовых затрат. Построить такую площадку под силу даже новичку в строительном деле. Особых требований к размерам такой зоны отдыха нет, кроме учета размеров участка и соблюдения норм пожарной безопасности. Плюсом станет использование прилегающей территории для активных игр. Недостатком является зависимость от погодных условий.

Закрытый тип предполагает установку мангала и обеденного стола с местами для сидения под единой кровлей на опорах. Вдоль задней стороны мангала возводится стена для защиты от ветра. Опоры для закрытой площадки выполняются из металла, кирпича или дерева.

Размеры рассчитываются согласно потребности в размещении определенного количества людей. Минимальная ширина 4 – 4,5 метров, этого достаточно для свободного подхода к столу с сиденьями компании из 8-10 человек и обеспечения удобного доступа к жаровне.

Мангал и столик для обеда на свежем воздухе можно расположить в патио. В этом случае площадка для отдыха примыкает к одной из стен дома, бани, или ее можно обустроить во внутреннем дворике. Близость к дому позволяет использовать коммуникации кухни и санузла. Стены построек надежно защищают от ветра, мангал оснащается дымоходом и крышей.

Для поклонников красивых видов подойдет универсальный тип. Это разборная конструкция, которая устанавливается в любом подходящем месте участка, при необходимости ее переносят на другое место. Так можно наслаждаться шашлыком, обозревая различные пейзажи согласно настроению и погодным условиям. Конструкция мангальной площадки оснащается легкой защитой из ткани или пленки от ветра или осадков. В жаркую погоду тент притеняет место отдыха, в качестве тента может выступать пляжный зонт.

Определившись с типом площадки, надо выбрать проект, можно заказать его в архитектурной мастерской или выбрать готовые чертежи на строительных сайтах. Производители предлагают огромное разнообразие металлических мангалов. Готовые металлические жаровни устанавливаются прямо на грунт или на площадку, выложенную камнем.

Кирпичные уличные печи и мангалы имеют простые конструкции, доступные для самостоятельной постройки, однако требуют возведения фундамента. Постройка своими руками площадки для шашлыка по чертежам – достаточно приятное занятие. Рассмотрим подробно процесс укладки фундамента своими руками.

По размерам мангала делается разметка на земле, прибавляется по 10-15 сантиметров в ширину и длину, выбирается грунт на глубину 60-70 сантиметров: по всей площади – для устройства фундамента в виде плиты или по периметру – для устройства ленточного фундамента.

Стоит отметить, что ленточный фундамент хуже выдерживает перепады температур и вспучивание грунта в весенне-зимний период, поэтому лучше сделать бетонную плиту под все основание. Дно траншеи трамбуется с помощью ручной трамбовки или электрической виброплиты.

Изготавливается опалубка, плитный фундамент заливают бетоном из цемента марки не ниже М200, высотой 10 сантиметров. Высота ленточного – 20-30 см. Можно проложить армирующие стержни для плиты в виде клетки, а для ленточного – в два стержня. Для застывания оставляют на одну-две недели, после этого прокладывают 2 слоя гидроизоляции толем или рубероидом, промазывают жидкой гидроизоляционной мастикой и приступают к кладке мангала.

Простейший стандартный мангал имеет в плане форму буквы «П» и размеры 90 см в ширину, 100 см в высоту и глубину 90 см. Из материалов понадобится полнотелый керамический кирпич или шамотный кирпич ША-8. Для первых пяти рядов кладки потребуется песчано-цементный раствор 3: 1, для последующих рядов – глиняно-песчаный.

По желанию владельца добавляют боковые столы из кирпича для приготовления шашлыка. Жаровню можно оборудовать дымоходом, что потребует определенного опыта кирпичной кладки. Печку можно оснастить духовым шкафом или колосниками для приготовления различных блюд в летней кухне или сушки фруктов и грибов. В дымоходе умельцы монтируют приспособления для копчения мяса или рыбы. Стиль мангала подбирают согласно общему оформлению загородного участка или наделяют эту зону особым колоритным дизайном.

Мангальный комплекс барбекю

Современная печь-барбекю – это модная и удобная конструкция. На сегодняшний день не составит труда найти проект барбекю, который можно сделать своими руками.

Барбекю-комплекс может быть двух типов – угловой или фронтальный. Конструкция обязательно состоит из целого ряда элементов. В комплекс включена жаровая камера, шкаф, площадка для предварительной подготовки пищи, столешница и прочее (приставная кухонная плита, коптильня, место для казана, камин).

Фронтальный вариант барбекю стандартного размера – 3700х1280 мм. Угловой вариант может быть стандартных размеров – 2560х2950 мм и более. Чем масштабнее барбекю-комплекс, тем более вкусные блюда вы сможете приготовить. Допускается обустройство мойки, дополнительных шкафчиков либо полочек для хранения консервации или кухонных принадлежностей.

Современный мангальный комплекс может быть оборудован тремя и более топками. Размеры должны соответствовать заранее согласованному проекту строительства. Дымоходы в свою очередь оборудуют тремя и более специальными каналами, которые должны быть обязательно разделены между собою. Комплекс, выполненный из кирпича, – многофункционален.

Разновидности комплексов

Беседка, оборудованная печью, очень комфортна. Многие предпочитают жарить мясо под крышей.

С функциональной точки зрения различаются следующие разновидности печей.

• Встроенная. Имеет кирпичный мангал либо печь. Оснащенная подобным комплексом беседка может служить альтернативой летней кухне.
• Печь-мангал. Это идеальный вариант для тех, кто обожает готовить шашлыки. Отличием данной печи-мангала можно считать возможность приготовления блюд исключительно с использованием шампуров и решеток. Печь не очень сложная, иногда совмещается с коптильней. Стационарная конструкция может быть возведена одновременно с навесом либо беседкой. В деревянной беседке можно установить портативную печь-мангал из металла. Для любителей стационарных печей можно обложить переносной вариант кирпичом.
• Барбекю. Данная конструкция очень похожа на печь-мангал. Отличием является отсутствие шампуров. Барбекю можно готовить исключительно на решетке. К недостаткам данного способа приготовления еды можно отнести сложность очистки самой решетки. Стационарный барбекю может быть сделан из кирпича. Среди наиболее продвинутых моделей можно встретить варианты, которые дополняются раковиной и столешницей. Этот вариант оптимален для тех, кто любит проводить время с друзьями и родными на свежем воздухе. В варианте, когда может быть использован портативный барбекю, следует заранее предусмотреть вытяжку над ним.

• Переносной вариант. Мобильный портативный мангал из металлических конструкций. Имеет пропитку от коррозии. При правильной эксплуатации может служить достаточно долго. Это наиболее простой вариант мангала. Если же вы не хотите постоянно передвигать мангал, можно обложить его кирпичом. Таким образом повысятся надежность и прочность. Это также повлияет и на срок службы – увеличит его.
• Приспособления, которые можно разбирать. Это зачастую недорогие конструкции. Допускается их разборка и сборка для транспортировки на нужное место. К минусам подобных конструкций относят экономию производителя на материале, что в свою очередь приводит к потере прочности и деформациям вследствие перепада температуры.
• Гриль с газом. Для того, чтобы приготовить блюда, необходим только жар, идущий от камней.

• Смокер. Считается новинкой новинкой среди устройств для приготовления еды. Зачастую его используют для того, чтобы сделать мясо-гриль, а также для копчения разнообразных продуктов.
• Казан. Этот вид печи оборудован отверстием для казана. Его используют для приготовления шурпы, плова, а также для тушения мяса и овощей.
• Жаровня. Приготовление еды происходит с использованием твердого топлива.

Мангальные мини-комплексы для дачи можно разместить на садовом участке. Чтобы изготовить тандыр для мангальных проектов, необходимо предварительно подготовить чертежи конструкции. Для комплексной зоны может быть изготовлена своими руками мангальная конструкция, имеющая кованый элемент.